Hauv tsev neeg Zingiberaceae loj thiab muaj ntau haiv neeg, ib tsob nroj sawv tawm rau nws qhov tshwj xeeb tsw thiab cov khoom siv tshuaj: Aframomum melegueta, feem ntau hu ua nplej ntawm lub Vaj Kaj Siab lossis alligator kua txob. Cov tshuaj tsw qab no, ib txwm nyob rau sab hnub poob Africa, tau siv rau ntau pua xyoo hauv cov zaub mov African ib txwm muaj nrog rau cov tshuaj pej xeem.

Nrog nws cov noob me me, tsaus nti zoo li peppercorns, Aframomum melegueta ntxiv cov ntsim, citrusy ncaws rau cov tais diav, muab qhov tshwj xeeb tsw profile uas teeb nws sib nrug ntawm lwm cov txuj lom nrov. Cov noob feem ntau yog toasted los yog boiled ua ntej muab ntxiv rau stews, kua zaub, thiab marinades, qhov twg lawv tso lawv pungent, sov, thiab me ntsis iab saj.

"Cov nplej ntawm lub vaj kaj siab muaj qhov sib txawv thiab txawv txawv uas tuaj yeem ua kom sov thiab ua kom rov zoo dua," said Chef Marian Lee, tus kws tshaj lij noj zaub mov uas tshwj xeeb hauv African cuisine. "Lawv ntxiv cov spiciness sib txawv uas ua ke zoo nrog cov khoom qab zib thiab qab zib zoo ib yam."

Ntxiv rau nws cov kev siv ua noj, Aframomum melegueta kuj muaj nuj nqis rau nws cov khoom siv tshuaj. Cov kws kho mob niaj hnub African tau siv cov txuj lom los kho ntau yam mob, nrog rau kev zom zaub mov, ua npaws, thiab mob. Cov kev tshawb fawb niaj hnub no tau pom tias cov nroj tsuag muaj ntau lub tebchaw nrog cov tshuaj tiv thaiv antioxidant, tiv thaiv kab mob, thiab tshuaj tua kab mob.

Txawm hais tias nws muaj koob meej nyob hauv Africa, cov nplej ntawm lub vaj kaj siab tseem tsis tau paub nyob rau hauv lub ntiaj teb sab hnub poob mus txog rau Hnub Nyoog Nrab Hnub nyoog, thaum cov tub lag luam nyob sab Europe pom cov txuj lom thaum lawv tshawb nrhiav raws ntug dej hiav txwv ntawm West Africa. Txij thaum ntawd los, Aframomum melegueta tau maj mam tau txais kev lees paub tias yog cov txuj lom tseem ceeb, nrog rau kev thov nce ntxiv hauv xyoo tas los no vim muaj kev txaus siab rau cov zaub mov thoob ntiaj teb thiab cov tshuaj ntsuab.

Raws li lub ntiaj teb txuas ntxiv mus nrhiav tau ntau yam txiaj ntsig ntawm Aframomum melegueta, nws cov koob meej thiab kev xav tau yuav loj tuaj. Nrog nws cov tsw tshwj xeeb, cov khoom siv tshuaj, thiab keeb kwm tseem ceeb, cov txuj lom kab txawv no paub tseeb tias yuav nyob twj ywm rau hauv ob qho tib si African thiab thoob ntiaj teb cuisines rau ntau pua xyoo tom ntej.

Yog xav paub ntxiv txog Aframomum melegueta thiab nws cov ntawv thov ntau yam, mus saib peb lub vev xaib ntawm www.aframomum.org lossis tiv tauj koj lub khw tshwj xeeb hauv zos rau cov qauv ntawm cov txuj lom zoo kawg no.